petit kougelhopf au cook'in
Parce que c'est Noël, parce que les Noël en Alsace sont inimitables, parce que les kougelhopf sont un peu ma petite madeleine de Proust à moi, parce que mon cook'in me facilite bien la vie et que ma recette diminue bien le temps de pousse !!!
J'ai craqué !
Vous aussi vous vous laisseriez bien tenter? Alors voila ce qu'il vous faut
600g de farine
10g de beurre
2 sachet de levure de boulanger desyhdratée Alsa
1cuillere a café de sel
75g de raisins secs mis a macérer dans 5cl de kirsh
200g de lait
120g de beurre
120g de sucre en poudre
2 oeufs
quelques amandes entières et du sucre glace pour la déco authentique
Tout y est? Alors on y va !
Faites gonfler les raisins secs dans le kirsh et pendant ce temps la, mettez, le lait , la levure et le beurre coupés en morceaux dans la bol de votre robot , et lancez le 1 minute 30 à 40°C , vitesse 2
ça bippe? Faite le taire, parce qu'on a beau l'aimer notre robot il hurle comme un damné dès qu'on traine un peu trop ! Ajoutez la moitié de la farine, le sel, le sucre et les oeufs. et ZOU ! vitesse 5 pendant 30 secondes... Raclez les bords si besoin et ajoutez les 300g de farine restant (verifiez par la meme occasion si vous êtes toujours aussi balèze en calcul mental que vous le pensiez* ) ajoutez maintenant l'alcool filtré, sans les raisins donc. Lancez 30 secondes supplementaires Vitesse 5, puis appuyez sur la touche pétrissage pendant 5 minutes. Ajoutez les raisins petit à petit par le trou du couvercle en laissant tourner le robot vitesse 4 pendant 10 secondes.
Mélangez un peu la pate à la spatule pour bien incorporer les raisins qui ont tendance a vouloir rester au fond, à croire qu'il fait plus chaud en bas qu'en haut...
Beurrez votre moule à Kougelhopf si c'est un moule traditionnel, ou pas si c'est un TEFAL silicone trop pratique , déposez vos amandes au fond en premant soin de faire une belle rosace à l'aide des rainures. Versez la pâte dans le moule, couvrez d'un linge propre et laisser lever jusqu'à ce que la pâte déborde presque, mais pas tout a fait sinon ça craint...
Enfournez a four préchauffé à 180°C et patientez 1 heure en position basse). Sureveillez la cuisson pour eviter que le delice ne brule, si besoin chapeautez le d'aluminium... Quand il vous semble parfait, voire mieux sortez le ! Saupoudrez de sucre glace, et régalez vous !!!