Parce que c'est Noël, parce que les Noël en Alsace sont inimitables, parce que les kougelhopf sont un peu ma petite madeleine de Proust à moi, parce que mon cook'in me facilite bien la vie et que ma recette diminue bien le temps de pousse !!!

J'ai craqué ! 

Vous aussi vous vous laisseriez bien tenter? Alors voila ce qu'il vous faut

 600g de farine

10g de beurre

2 sachet de levure de boulanger desyhdratée Alsa 

1cuillere a café de sel

75g de raisins secs mis a macérer dans 5cl de kirsh

 200g de lait

 120g de beurre

 120g de sucre en poudre

 2 oeufs

 quelques amandes entières et du sucre glace pour la déco authentique

Tout y est? Alors on y va ! 

Faites gonfler  les raisins secs dans le kirsh et pendant ce temps la, mettez, le lait , la levure et le beurre coupés en morceaux dans la bol de votre robot , et lancez le 1 minute 30 à 40°C , vitesse 2

 ça bippe? Faite le taire, parce qu'on a beau l'aimer notre robot il hurle comme un damné dès qu'on traine un peu trop ! Ajoutez la moitié de la farine, le sel, le sucre et les oeufs. et ZOU ! vitesse 5 pendant 30 secondes... Raclez les bords si besoin et ajoutez les 300g de farine restant (verifiez par la meme occasion si vous êtes toujours aussi balèze en calcul mental que vous le pensiez* ) ajoutez maintenant l'alcool filtré, sans les raisins donc. Lancez 30 secondes supplementaires Vitesse 5, puis appuyez sur la touche pétrissage pendant 5 minutes.  Ajoutez les raisins petit à petit par le trou du couvercle en laissant tourner le robot vitesse 4 pendant 10 secondes.  

Mélangez un peu la pate à la spatule pour bien incorporer  les raisins qui ont tendance a vouloir rester au fond, à croire qu'il fait plus chaud en bas qu'en haut...

Beurrez votre moule à Kougelhopf si c'est un moule traditionnel, ou pas si c'est un TEFAL silicone trop pratique , déposez vos amandes au fond en premant soin de faire une belle rosace à l'aide des rainures. Versez la pâte dans le moule, couvrez d'un linge propre et laisser lever jusqu'à ce que la pâte déborde presque, mais pas tout a fait sinon ça craint...   

Enfournez a four préchauffé à 180°C et patientez 1 heure en position basse). Sureveillez la cuisson pour eviter que le delice ne brule, si besoin chapeautez le d'aluminium... Quand il vous semble parfait, voire mieux sortez le ! Saupoudrez de sucre glace, et régalez vous !!! 

Noël Noël tu vas venir bientôt... Vous avez gardé votre ame d'enfant, vous adorez noël et tout ce qui de plrès ou de loin vous fait penser à la période des fêtes... Voici un petit gouter de circonstance ... Bluffant, et surtout réalisable en un temps défiant toute concurrence dans sa version pas-tout-a-fait-fait-maison (parce qu'on a beau etre des mamans qui déchirent, parfois le temps nous manque ! )

Alors prenez deux disques de pate feuilletée toute prete (ou 1 si vous desirez plutot faire deux petits sapins ) 

1 deroulez le premier

2 recouvrez le d'une couche généreuse de pate a tartiner... Cyril Lignac vous dirait sans doute de la meme couche qu'elle est "gourmande" mais moi, je préfére l'imaginer généreuse, on ne se refait pas... 

3  Recouvrez la dite généreuse couche du second disque (si vous avez choisi l'option petit sapin coupez votre pate en deux en son diametre et tartinez le chocolat au milieu, vous aurez à ce moment la un demi-cercle fourré... Vous n'aurez qu'a le repartager en deux quarts pour faire deux sapins individuels)

Armez-vous d'un couteau de cuisine pointu et de patience et tracez sur votre disque un sapin dans lequel vous detaillerez des branches perpendiculaires à un tronc imaginaire (je sais c est particulier comme descriptif mais la photo devrait vous aider et sinon je vous dessinerez un vrai tuto quand j'aurai plus de temps)

Vous voici donc avec des branches type peigne ou arretes de poisson (ce qui me fait penser que je pourrais ressortir ma recette sous une autre version au premier avril) Il vous faut maintenant les torsader une par une harmonieusement ...

Enfournez 20 minutes pour des petits sapin 30minutes pour un grand

Verifiez la cuisson et deguster encore tiede avec un bon chocolat chaud... Ben quoi c'est Noël ou pas???

C'est lhiver, il fait froid... Chante a tue tête ma petite dernière...

Elle a pas tort et j'ai donc opté ce soir pour une recette qui devrait mettre tout le monde d'accord... La tatin d'endive au chèvre et son petit gout sucré qui fait que meme les filles en picorent... J'en profite donc que grand bidule et sa phobbie des legumes ont une sortie théatre pour confectionner avec les minis-moi cette petite tarte bien sympathique

-1 pâte feuilletée réalisée selon la methode "escargot au cook'in"
- 1 kg d'endives 
- 1 chevre genre petit billy ou buche 
- 50 g de beurre 
- 1 orange à jus (moi cette fois j'avais que deux clementines : parfait !!) 
- 2 cuillère à soupe de miel 
- sel, poivre 


Préparation : 

Faire fondre le beurre  dans dans un plat a manqué (moi j'ai une serie avec manches amovible c'est l ideal) et lajoutez le miel ou saupoudrer de sucre 
Couper les endives en deux ou en qutre dans le sens de la longiueur et les placer en en étoile  et les faire revenir dans le melange sans les déplacer. saler et poivrer 
quand tout ca est bien chaud , deglacer avec le jus des oranges et laisser reduire environ 10/15 min  a feu tres doux 

couper le feu 

Emietter le chèvre sur les endives parce qu'a ce stade, ça serait difficile de l'emietter dessous...

Placer par-dessus la pâte feuilletée en rentrant les bord eten piquant le dessus, mettre au four, à 210°C, pendant 30 mn (dans l'nord in dit qu'a s'momint là, tu fais l'tarte, t'attinds!!!) jusqu'a ce que la pate soit dorée...Puis démouler à l'envers comme une tarte tatin classique...

TATAAATTINNNN  (roulement de tambour) 

Et voila le travail... UNE TUERIE et en plus ca va super vite a faire en fait !!

Pour la pate feuilletée au cook'in ... (recette tiree du livre du cook'in au quotidien)

250 g de beurre, 250 g de farine, 5 g de sel, 120 g d'eau, 
1 c à c de vinaigre blanc

Couper le beurre en cube et le placer au congelateur pendant 30min

Mettre le beurre, la farine et le sel dans le bol du cook'in et mixer 1 min\vitesse 1.

Ajouter l'eau et le vinaigre et mixer de nouveau 1 min\vitesse 1.

Etaler la pate et la rouler en rouleau puis la rouler encore une fois  pour former un escargot

etaler l'escargot au rouleau, recommencer 2 fois ...

C'est pret ! 

Sortir la pâte du bol et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

C'est à peine si j'ai eu le temps de les prendre en photo tant les cook'in-cookies ont eu du succès en ce mercredi tout gris...

Il faut dire qu'en plus d'être bons ils sont rapides à réaliser et ils ne nécessitent quasiment que des ingrédients courrants..

Alors à vos placards... Vous y trouverez bien 120 g de beurre, 120 g de sucre roux et 40 g de sucre blanc, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de vanille liquide, 270 g de farine additionnée d'1 cuillère à café de levure chimique, 1 oeuf et 150 g de pépites de chocolat blanc ou noir ou au lait ou...comme vous voulez ! (Vous pouvez meme remplacer le chocolat par un mélange : 75g de chunks + 75 grammes de noisettes concassées ou de noix de pécan, ou de macadamia)

 vous avez tout? Allez on y va !  

 Préchauffez le four à 180°c, pendant qu'il chauffe coupez le beurre en morceaux et mettez le dans le bol du cook'in avec les sucres lancez 1 minute à la vitesse 4. Puis ajoutez l'oeuf, la vanille, le sel et prolongez d'une minute encore à la même vitesse avant d'ajouter la farine et la levure et de prolonger encore une fois d'... 1 minute

Ajoutez vos chunks à la préparation et  30 à 40 secondes au minuteur...

 C'est deja fini...  4 minutes à peine, c'est pas vraiment grand chose hein?? une miette de pain dans l'épierie de ta vie comme dirait mon grand Jules... mon poète de la nouvelle génération

Bon avant de les manger, il faut les cuire... Alors formez des petits tas sur une feuille de papier cuisson, moi j'utilise une toile Silpat® parce que je suis addict mais si vous n'en avez pas ça pourra attendre que vous m'envoyiez vos commandes !!! Allez prenez une une cuillère et repartissez la pate en petits tas (pas la peinde les applatir c'est magique ils vont se former tout seul de façon plus ou moins harmonieuse mais on s'en fous ! On ne leur demande pas d'être tous pareils mais d'être tous pareillement bons!!! 

Enfournez pour 12 minutes.

Et si vous resistez attendez qu'ils refroiddissent avant de les dévorer (mais tièdes ils sont pas mal aussi !!)  

Allez ZOU ! Regalez-vous!!

Moi j'utilise un moule tablette Demarle qui a l'interet certain de vous laisser croire que vous allez n'en manger qu'une part, soir 1/16éme ce qui il faut le savoir avant de commancer n'est qu'une utopie, sauf si comme ma copine Gwen vous avez une volonté a tout épreuve mais je ne connais qu'elle au monde qui en soit capable

Alors il vous faudra  :100 g de farine 1 sachet de levure 70 g de sucre 45 g de lait 40 g de beurre mou 1 oeuf 1 pincée de sel 4 pommes Pour la couche caramélisée: 70 g de beurre 100 g de sucre et 1 oeuf

Une fois tous ces ingrédients réunis, il vous faudra préchauffer le four à 200°. Placer l'ensemble des ingrédients de la pâte dans le bol du cookin (sauf les pommes). Mélanger 10 sec à vitesse 4. Ajouter les pommes pelées et coupées en morceaux. Régler 1 min vitesse 2. Verser dans le moule et enfourner. Cuire 20 min. Pendant la cuisson, rincer le bol du cookin et y placer le beurre et le sucre. Chauffer 5 min à 70°, à vitesse 2. A la sonnerie, laisser tiédir pendant 10 min. Ajouter l'oeuf et mixer 30 sec à vitesse 4. Verser sur le gâteau à la fin des 20 premières minutes de cuisson et réenfourner pour 20 min à la même température.

Servir tiède ou froid.

Parce qu'on voit arriver l'hiver et que ce petit entremet d'automne est d'un réconfort extravagant, je vous partage cette recette tirée du  le  livre Jour de fête de Thermomix que j'ai adapté au cook'in et qui en a étonné plus d'un... 

Parole de fée il fera de l'effet et il est d'une simplicité enfantine a réaliser alors... A vos verger!!!

La recette...

Le croustillant au spéculoos

Mettez 200gr de spéculoos + 80gr de beurre + 80 gr de cassonade dans la cuve du cook'in et programmer 20secondes vitesse 5

puis disposez ce crumble au fond d'un cercle (de 22 cm pour moi car j'adore que les coushes soit bien marquées et bien épaisses mais 24 ça passe aussi a mon avis!) Puis oubliez ce cercle une bonne demie heure dans votre réfrigérateur

Compotée de pommes

Faites ramollir 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

Pendant ce temps faites fondre 100 gr de sucre + 50 gr de beurre  dans une poele jusqu'a obtenir un caamel doré et jettez y 600g de pommes GOLDEN épluchées , détrognontées (je viens d'inventer ce mot, je le trouve très adapté) et tranchées et lamelles ou coupées en petit cubes c'est selon vos préférences géométriques et gustatives... Laissez compoter puis retirer du feu

Ajoutez la feuille de gelatine et mélanger vivement jusqu'a disparition complète de la feuille, rassurez vous c'est très rapide... Laissez refroidir la compotée et l'étaler ensuite sur le fond de speculoos, je vous conseille pour cela de le sortir préalablement du frigo pour avoir une plus grande aisance de manipulation mais normalement si vous n'etes pas cruche vous n'avez pas besoin de ce conseil superflu)  

Crémeux au Spéculoos 

C'est la toute la magie de cet entrement car a priori tout le monde est capable d ecraser des biscuits et de faire une compote... La crème aussi est un jeu d'enfant mais personne ne vous croira quand vous assurerez que vous n'avez quasiment rien fait et vos meilleures amies affirmeraont que vous devriez participer à l'émission "Le meilleur patissier" Inutile de leur dire la vérité, ça fait du bien des fois de pouvoir se la peter...

Alors ! Mettez dans votre cook'in 5 jaunes d'oeufs (gardez les blanc pour un futur regime hyper protéiné car ce gateau a beau etre une tuerie il n'est pas conseillé dans le cadre d'un régime amincissant) avec 40gr de sucre + 3 sachets de sucre vanillé

Programmez 2 minutes vitesse 3

Pendant ce temps faites tremper 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide

A la sonnerie, ajoutez au mélenge oeufs/sucre 300gr de crème fraiche épaisse  + 300gr de lait  et reprogrammez 10 minutes à 80° vitesse 4

A la fin du temps annoncé, aoutez 250 gr de pâte de spéculoos Lotus et les 3 feuilles de gélatine bien égoutées entre vos doigts de fée, faites tourner encore 30 secondes vitesse 4 puis laissez refroidir avant de remélanger et de verser la préparation sur les deux précédentes couches 

 Après ça reste a patienter... tic tac tic tac 12 heures c'est bien 1 nuit c'est mieux

et lancer vous dans la déco après avoir démoulé votre oeuvre d'Art en ayant pris soin de passer un couteau trempé dans l'eau chaude sur le pourtour du cercle... 

La tout est permis : brisure de spéculoos,  cacao en poudre, sucre doré... Pour ma part j'ai opté pour des fines tranches de pommes caramélisées et quelques fanfreluches en caramel posées au dernier moment... Mais ça, c'est vous qui voyez !!! 

Bon appétit ! 

Pour occuper un après midi froid et neigeux utilement nous avons décidé de fabriquer des boules de graisses pour les oiseaux du jardin. L'occasion pour les filles de patouiller , puis d'observer les hotes de notre beau jardin...

La recette ! 

Dans un saladier,mélanger 500 g de margarine, beurre ou saindoux avec un mélange de graines (disponible en jardinerie) et des miettes de biscuit

s puis former de petites boules de la taille d'une mandarine que vous placerez ensuite au refrigérateur le temps qu'elles durcisset bien !

Emballer vos boules dans des filets de fruits ou légumes (filet d'orange, de pomme de terre, d'oignons...) et les fermer avec une ficelles avant de les accrocher dans le jardin ! 

Alors voila mon nouveau compagnon... L'assistant culinaire Cook'in de Demarle ! 

une petite merveille qui depuis quelques jours fait la revolution dans ma cuisine... Il m'a tant convaincue que j'envisage serieusement a devenir conseillère de vente

En attendant je vais vous partager ici mes recettes, testées et approuvées ! 

Voici le petit sac de Léane ! Simili cuir et toile enduite "porte bonheur" 

bretelles elastiquées et fermeture cartable... Le petit plus ? Son sac a maillot mouillé intégré ! 

Possibilité de commander un sac semblable a vos coloris : 24,90€ 

Certains sont déja au courrant d'autres ne tarderont pas à l'être, la fée moi lire accueille désormais les p'tites Créas de Stéph-la-bonne fée, des produits fait main pour les petits et les grands... Tout a commencé alors que je cherchais un petit sac plutot original pour Clélie, ne trouvant pas mon bonheur j'ai décidé de le faire moi meme... Puis un autre, puis une trusse, puis une robe... Me voici Couture-addict... Un peu tardivement sans doute vous diront mes parents qui  quelques moi avant ma contagion ont liquidé leur stock de canettes, pieds de biche et autre bobinos...

Bon allez je vous laisse découvrir mes bricoles, laissez moi juste le temps de poster les photos !